ステアロイル乳酸ナトリウム（SSL）、白から淡黄色のもろい固体または粉末、わずかにキャラメル臭、わずかに吸湿性。 陰イオン界面活性剤として使用されます。 食品乳化剤; 化粧品乳化剤および増粘剤。
機能と応用SSL
1.水油性脂肪乳化製品
SSL油水界面張力を効果的に低減し、脂肪球を均一な脂肪粒子にし、水と油の分離を防ぎ、泡の体積と泡組織を改善し、形状とガスの保持を改善し、製品の凍結融解安定性を改善します。
2.乳成分が含まれていないクリーム
優れた乳化能力と乳化安定性により、製品の溶解性と分散性が向上し、製品の味と色が向上します。
3.パン
グルテンのネットワーク構造を強化し、グルテンの安定性と弾力性を高め、生地の弱さの程度を減らし、操作性能と目覚めに対する抵抗力を改善し、パンの量を大幅に増やし、内部構造を改善し、老化を遅らせますでんぷんは、パンの鮮度期間を効果的に延長します。
4.肉浣腸
脂肪の分布を改善し、肉の安定性を改善し、生成水、油を抑制します。 でんぷんの老化に抵抗する能力を向上させ、肉製品の貯蔵寿命を延ばします。
5.ビスケット
生地の水と油の分布をより均一にし、表面の水ぶくれを避け、油の量を減らし、バリと無駄を減らし、グルテンの形成と均一性を改善し、製品が収縮したり変形したりしにくいようにします。
6.乳飲料
飲料の安定性と分散性を改善し、沈殿、成層現象を防ぎ、製品の均一性と味を改善します。
7.発酵米と小麦粉製品
