食品中の甘味料の主な効果は次のとおりです。
（1）味：甘さは多くの食品の指標の1つです。 食べ物や飲み物においしい感じを持たせるためには、一定量の甘味料を加える必要があります。
（2）風味の調整と強化には、通常、ペストリーの甘さが必要です。 飲料では、風味は「砂糖と甘味の比率」になるように調整されます。 甘味料は、新鮮な味を保ちながら、製品に良い風味を与えます。
（3）多くの食品の風味の形成、甘味、風味は互いに補完し合う。 多くの製品の味は、香味物質と甘味料の組み合わせによって生成されるため、多くの食品に甘味料が追加されます。
