グリセリルモノステア酸塩は、グリセロールでc {16- c18長鎖脂肪酸をエステル化することにより調製されます。非イオン性界面活性剤です。親水性基と親油性基と親油性群の両方があり、湿潤、乳化、発泡などのさまざまな機能があります。純粋な製品は白いワックス状の固体であり、加熱すると透明な液体に溶け込み、凍結点は58度未満ではありません。味がなく、無臭で無毒。植物油に溶け、熱いエタノール、エーテル、クロロホルム、アセトンに溶け、水に不溶です。水で乳化することができ、水中乳化剤です。ただし、その強い乳化特性のため、水中の乳化剤としても使用できます。市販のアイテムは、通常、粉末またはビーズの形で白または黄色がかったものです。モノステルを封じ込めることに加えて、まだ少量のディステルと妊娠者がいます。凍結点も純粋な製品よりも低い
1. グリセリルモノステアレート食品や医薬品の殺菌剤で使用できます。強力な抗菌活性と広範な抗菌スペクトルがあります。肉製品、乳製品、ビール、醤油などの保存に使用でき、オレンジ、桃、ライチ、その他の果物の保存にも使用できます。グリケリルモノラウレートは、澱粉とタンパク質を備えた複合体を形成して抗菌効果を低下させることができ、グラム陰性菌に対してほとんど効果がありませんが、ソルベートカリウムなどの他の殺菌剤と組み合わせると良い効果があるため、主に化合物で使用されます。
2。食品加工におけるパン軟化剤として使用される乳化剤、共乳化剤、安定剤、防腐剤などとして使用できます。大豆製品の排除、乳製品、マーガリン、ケーキ、一般的な剤は{2}}}}。醤油、豆乳、乳酸の飲み物を排除すると、投与量は0 1％です。また、化粧品クリーム、クリーム、エマルジョンの調製にも使用され、製薬業界の貯水拠点および薬物キャリアとして使用されます。
3.グリセリルモノステア酸塩は、乳化剤、乳化炎、安定剤、防腐剤として使用できます。工業用シルクオイル用の乳化剤および織物用の潤滑剤;プラスチックフィルムの滴下剤および解散剤として使用されます。プラスチック処理における潤滑剤および抗抗剤として使用されます。化粧品クリーム、クリーム、ローションの策定にも使用される血管ベースおよびドラッグキャリアなどとして使用されます。乳製品の参照投与量、マーガリン、ケーキは0。3％-0。5％です。醤油、豆乳、乳酸飲料の浸漬装置の投与量は0。1％です。
4. For daily chemicals. HLB>3.7は、emulsion型の乳剤の乳化剤であり、医薬品でも使用されるクリーム製品に理想的な原材料であり、中性軟膏を調製するための原料です。
グリセリルモノステア酸塩の使用方法：
1.キャンディーとチョコレートの場合、タフィーとタフィーの油と脂肪の分離を防ぐことができます。チョコレートシュガーの結晶化と油と水の分離を防ぎ、繊細な感覚を高めます。参照用量は0。2％-0。5％です。
2。アイスクリームで使用すると、組織を均等に混合でき、組織は細かく滑らかで、パフ活動が改善され、形状保持が改善されます。
3.マーガリンで使用すると、石油水分離、層別化、その他の現象を防ぎ、製品の品質を向上させることができます。
4.飲料で使用すると、脂肪を含むタンパク質飲料に追加して、安定性を改善し、オイルが浮かんだのを防ぎ、タンパク質が沈むのを防ぐことができます。また、乳化したエッセンスの安定剤として使用することもできます。
5.パンの場合、生地の構造を改善し、パンの老化を防ぎ、パンが柔らかく、体積が増加し、弾力性があり、貯蔵寿命は延長されます。
6.ケーキで使用され、他の乳化剤と互換性があり、ケーキの発泡剤として互換性があり、タンパク質と複合体を形成するため、中程度のバブルフィルムを生成し、デザートの量を増やします。
7.ビスケットの場合、それを生地に追加すると、乳化した状態に油を均等に分散させ、オイルがにじみ出るのを効果的に防ぎ、ビスケットの脆性を改善することができます。
