トリポリリン酸ナトリウム（STPP）食品業界では、肉、缶詰、フルーツジュース、乳製品、豆乳の品質調整剤として使用されています。 主に、ハムの缶詰、ソラマメの缶詰の大豆皮の軟化、柔軟剤、増粘剤として使用されています。
浄水、柔軟剤
STPP溶液中のCa2+、Mg2+、Cu2+、Fe2+などの金属イオンと金属イオンをキレート化して可溶性キレートを生成し、硬度を低下させるため、水質の浄化や軟化に広く使用されています。
ピールソフナー
それ野菜や果物の皮をすばやく柔らかくし、調理時間を短縮し、ペクチンの抽出率を向上させることができます。
防腐剤、防腐剤
それ食品の貯蔵期間を延長するために、ビタミンCの分解と色あせと色を促進し、肉、鶏肉、魚の腐敗を防ぐことができます。
漂白保護剤とデオドラント
それ漂白効果を向上させ、金属イオンの臭いを取り除くことができます。
防腐剤および静菌剤
微生物の増殖を抑制し、防腐・静菌の役割を果たします。
乳化剤、色素肉分散剤、積層防止剤、増粘剤。
懸濁液の付着や結露を防ぐために、水中の不溶性物質を分散させるか、懸濁液を安定させます。
強力な緩衝剤と防腐剤
これは、C安定したPH範囲を制御および維持し、食品の味をより美味しくすることができます。 酸味と酸味をコントロールします。
保水剤、軟化剤、軟化剤
STPPタンパク質とコログロブリンに対する効果が高いため、肉製品の水分補給と保水性を高め、透水性を改善し、食品の軟化を促進し、食品の品質を向上させ、食品の優れた風味を維持することができます
凝固剤
乳製品でそれ加熱された凝集時に牛乳を防ぎ、牛乳タンパク質と脂肪水分の分離を防ぐことができます。
